Ravioli (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	217 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	217 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	909 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	196 µg (653 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	90 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	166 µg	76 µg
Retinol	136 µg (453 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	356 µg (1187 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	164 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	224 µg (≈ 19 % NW) 19 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	243 µg (≈ 2 % NW) 2 %	112 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.476 µg (≈ 9 % NW) 9 %	680 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	314 µg (≈ 5 % NW) 5 %	145 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	442 µg (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	204 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	577 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	266 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,94 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	100 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	81 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	110 mg (≈ 11 % NW) 11 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	72 mg	33 mg
Chlorid	423 mg (≈ 18 % NW) 18 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	603 µg (≈ 5 % NW) 5 %	278 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	830 µg (≈ 10 % NW) 10 %	382 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	149 µg (≈ 12 % NW) 12 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	17 g	8 g
Broteinheiten	1,47 BE	0,68 BE
Broteinheiten	1,77 BE	0,81 BE
Broteinheiten	1,18 BE	0,54 BE
Mannit	17 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	17 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	140 mg	65 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	29 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	203 mg	94 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	97 mg	45 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4.438 mg	2.045 mg
Disaccharide (2 M)	4.535 mg	2.090 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	52 mg	24 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.859 mg	5.926 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.859 mg	5.926 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	307 mg (≈ 20 % NW) 20 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	499 mg (≈ 17 % NW) 17 %	230 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	143 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	86 mg (≈ 28 % NW) 28 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	105 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	233 mg (≈ 21 % NW) 21 %	107 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	359 mg (≈ 18 % NW) 18 %	165 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	245 mg	113 mg
Histidin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	64 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.904 mg	1.338 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	212 mg	98 mg
Asparaginsäure	378 mg	174 mg
Glutaminsäure	1.339 mg	617 mg
Glycin	159 mg	73 mg
Prolin	556 mg	256 mg
Serin	335 mg	154 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.979 mg	1.373 mg
Harnsäure	16 mg	7 mg
Purin	7 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	218 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	493 mg	227 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,26 :1	1,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,12 :1	6,97
Butansäure / Buttersäure	416 mg	192 mg
Hexansäure / Capronsäure	266 mg	123 mg
Octansäure / Caprylsäure	150 mg	69 mg
Decansäure / Caprinsäure	312 mg	144 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	381 mg	176 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.239 mg	571 mg
Pentadecansäure	139 mg	64 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.477 mg	1.602 mg
Heptadecansäure	104 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.260 mg	581 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	64 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.808 mg	3.598 mg
Tetradecensäure	162 mg	75 mg
Pentadecensäure	81 mg	37 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	342 mg	158 mg
Heptadecensäure	116 mg	53 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.473 mg	1.600 mg
Eicosensäure	24 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.198 mg	1.935 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	483 mg	223 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	206 mg	95 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	711 mg	328 mg
Langkettige Fettsäuren	11.573 mg	5.333 mg
Glycerin und Lipoide	937 mg	432 mg
Cholesterin	80 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	682 mg	314 mg
Mittelkettige Fettsäuren	462 mg	213 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	218 mg	100 mg
Poly-Hexosen	478 mg	220 mg
Poly-Uronsäure	101 mg	47 mg
Cellulose	195 mg	90 mg
Lignin	11 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	331 mg	153 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	671 mg	309 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,4 P
P2	6,0 P	2,7 P
P3	7,5 P	3,4 P
P4	7,3 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,08 g
Rohasche	1,2 g	0,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	13,7 g	6,3 g
Rohprotein	5,9 g	2,7 g

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